ISO 22000

Стандарт ISO 22000 – це один з найважливіших і універсальних стандартів у харчовій промисловості, який спрямований на забезпечення безпеки та якості харчових продуктів заснований на аналіз небезпек у критичних контрольних точках всього ланцюга постачання. Він визначає вимоги до системи управління безпекою харчових продуктів на всіх етапах виробництва, від постачальника сировини до кінцевого споживача. Цей стандарт встановлює загальні вимоги до систем управління безпекою харчових продуктів, які можуть бути використані будь-якими організаціями в харчовій ланцюгу. Стандарт ISO 22000 також розповсюджується і на дієтичні добавки.

Застосування ISO 22000 передбачає впровадження системи управління безпекою харчових продуктів в організації. Це включає в себе такі кроки, як:

Визначення Контексту: Розуміння внутрішнього та зовнішнього середовища організації, її потреб та очікувань зацікавлених сторін.

Визначення Сфери Застосування та Встановлення Цілей щодо якості: Визначення області застосування системи управління безпекою харчових продуктів та встановлення цілей відповідно до цієї сфери.

Аналіз Небезпек та Визначення Критичних Контрольних Точок (HACCP): Визначення потенційних небезпек для безпеки харчових продуктів та встановлення критичних контрольних точок, де ці небезпеки можуть бути ефективно контрольовані.

Планування та Розробка Програми/Плану: Розробка та впровадження програми HACCP, включаючи процедури моніторингу, коригування та документування.

Впровадження та Реалізація: Виконання планування та впровадження необхідних процедур та контрольних механізмів для забезпечення безпеки продукції, включаючи HACCP.

Перевірка та Оцінка: Періодична перевірка ефективності системи управління та програми HACCP, а також внесення необхідних коректив для поліпшення продуктивності.

Постійне Покращення: Постійне покращення системи на основі отриманих даних та результатів аналізу, включаючи програму HACCP.

ISO 22000 допомагає налаштувати процеси виготовлення та реалізації харчових продуктів, ідентифікувати критичні точки та розробити заходи для зниження ризиків та забезпечення споживачів якісною продукцією.